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判斷題蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)是指鏈狀結(jié)構(gòu)和螺旋狀結(jié)構(gòu)及片層狀結(jié)構(gòu)。

1.判斷題肽鍵（-CO-NH-）中的C-N鍵可自由旋轉(zhuǎn)，使多肽鏈出現(xiàn)多種構(gòu)象。

2.判斷題蛋白質(zhì)分子的種類和差別，是由其空間結(jié)構(gòu)決定的。

3.判斷題人體內(nèi)很多蛋白質(zhì)的等電點在5.0左右，所以這些蛋白質(zhì)在生理條件下的體液中以兼性離子形式存在。

4.判斷題變性后的蛋白質(zhì)在一定條件下，有些還能復(fù)性，恢復(fù)其生物學(xué)功能。

5.填空題“鹽析”的英文是（），“抗原”的英文為（），“抗體”的英文為（）。

6.填空題寫出下列氨基酸的三字和單字符號，或者三字符號所代表的氨基酸：脯氨酸（）/（），His（）。

7.填空題測得某生物樣品蛋白質(zhì)12.5克，該樣品中含氮（）克。

8.填空題“Aminoacid”的中文意思是（），“蛋白質(zhì)”的英文為（），“變性”的英文為（），“復(fù)性”的英文為（），“Saltingin”的中文意思是（）。

9.填空題蛋白質(zhì)中（）的含量比較恒定，平均為（）。

10.填空題不是所有氨基酸在紫外光下都有光吸收，主要是（）、（）、和（）等有紫外吸收，其中以（）的紫外吸收能力最強。由于大多數(shù)蛋白質(zhì)都含有這些氨基酸，特別是含（）的量最多，所以蛋白質(zhì)這個特性常用來。