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填空題由于各種分子形成結晶條件的不同，也由于變性的蛋白質和酶不能形成結晶，因此酶結晶既是（），也是（）。

1.填空題酶的分離純化方法中，根據目的酶與雜質分子大小差別有（），（）和（）三種。

2.填空題借助（）使酶分子之間發(fā)生交聯(lián)作用，制成網狀結構的固定化酶的方法稱為交聯(lián)法。

3.填空題酶的生產方法有提取法，（）和（）。

4.填空題1961年，國際酶委會規(guī)定的酶活力單位為：在特定的條件下（25oC，PH及底物濃度為最適宜）每1分鐘內，催化1μmol的底物轉化為產物的酶量為一個國際單位，即（）。

5.填空題1960年，查柯柏（Jacob）和莫洛德（Monod）提出了操縱子學說，認為DNA分子中，與酶生物合成有關的基因有四種，即操縱基因、調節(jié)基因、（）和（）。

6.填空題目前我國廣泛使用的高產糖比酶優(yōu)良菌株菌號為（），高產液化酶優(yōu)良菌株菌號為（）。在微生物分類上，前者屬于霉菌，后者屬于細菌。

7.填空題1926年，薩姆納（Sumner）首先制得（）結晶，并指出酶的本質是（）。他因這一杰出貢獻，獲1947年度諾貝爾化學獎。

8.填空題日本稱為“酵素”的東西，中文稱為酶，英文則為Enzyme，是庫尼（Kuhne）于1878年首先使用的。其實它存在于生物體的（）與（）。

9.判斷題酶法產生飴糖使用α－淀粉酶和葡萄糖異構酶協(xié)同作用。

10.判斷題α－淀粉酶在一定條件下可使淀粉液化，但不稱為糊精化酶。