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填空題目前我國廣泛使用的高產(chǎn)糖比酶優(yōu)良菌株菌號為（），高產(chǎn)液化酶優(yōu)良菌株菌號為（）。在微生物分類上，前者屬于霉菌，后者屬于細菌。

1.填空題1926年，薩姆納（Sumner）首先制得（）結(jié)晶，并指出酶的本質(zhì)是（）。他因這一杰出貢獻，獲1947年度諾貝爾化學(xué)獎。

2.填空題日本稱為“酵素”的東西，中文稱為酶，英文則為Enzyme，是庫尼（Kuhne）于1878年首先使用的。其實它存在于生物體的（）與（）。

3.判斷題酶法產(chǎn)生飴糖使用α－淀粉酶和葡萄糖異構(gòu)酶協(xié)同作用。

4.判斷題α－淀粉酶在一定條件下可使淀粉液化，但不稱為糊精化酶。

5.判斷題角叉菜膠也是一種凝膠，在酶工程中常用于凝膠層析分離純化酶。

6.判斷題在酶與底物、酶與競爭性抑制劑、酶與輔酶之間都是互配的分子對，在酶的親和層析分離中，可把分子對中的任何一方作為固定相。

7.判斷題膜分離過程中，膜的作用是選擇性地讓小于其孔徑的物質(zhì)顆粒成分或分子通過，而把大于其孔徑的顆粒截留。

8.判斷題培養(yǎng)基中的碳源，其唯一作用是能夠向細胞提供碳素化合物的營養(yǎng)物質(zhì)。

9.判斷題液體深層發(fā)酵是目前酶發(fā)酵生產(chǎn)的主要方式。

10.判斷題酶活力指在一定條件下酶所催化的反應(yīng)速度，反應(yīng)速度越大，意味著酶活力越高。