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判斷題角叉菜膠也是一種凝膠，在酶工程中常用于凝膠層析分離純化酶。

1.判斷題在酶與底物、酶與競爭性抑制劑、酶與輔酶之間都是互配的分子對，在酶的親和層析分離中，可把分子對中的任何一方作為固定相。

2.判斷題膜分離過程中，膜的作用是選擇性地讓小于其孔徑的物質(zhì)顆粒成分或分子通過，而把大于其孔徑的顆粒截留。

3.判斷題培養(yǎng)基中的碳源，其唯一作用是能夠向細胞提供碳素化合物的營養(yǎng)物質(zhì)。

4.判斷題液體深層發(fā)酵是目前酶發(fā)酵生產(chǎn)的主要方式。

5.判斷題酶活力指在一定條件下酶所催化的反應速度，反應速度越大，意味著酶活力越高。

6.判斷題酶的分類與命名的基礎是酶的專一性。

7.判斷題酶是具有生物催化特性的特殊蛋白質(zhì)。

8.問答題酶在基因工程和細胞工程方面有哪些重要用途？

9.問答題舉例說明酶在環(huán)保、能源領域中的應用？

10.問答題酶在工農(nóng)業(yè)領域有何應用？

用酶進行原料處理；用酶生產(chǎn)各種輕工、化工產(chǎn)品；用酶增強產(chǎn)品的使用效果。