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名詞解釋活性中心

是指酶分子中直接和底物結合，并和酶催化作用直接有關的部位。

1.名詞解釋KCAt

酶的轉換數(shù)，即每秒鐘每個酶分子，轉換底物的微摩爾數(shù)。

2.名詞解釋限制酶

3.填空題破壞蛋白質(zhì)的（）和中和了蛋白質(zhì)的（），則蛋白質(zhì)膠體溶液就不穩(wěn)定而出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象，蛋白質(zhì)可因加入（）、（）、（）和（）等類試劑而產(chǎn)生沉淀。

4.填空題蛋白質(zhì)的二級結構有（）、（）、（）和（）等類型。

5.填空題最早提出蛋白質(zhì)變性理論的是（）。

6.填空題蛋白質(zhì)的一級結構是由共價鍵形成的，如（）和（）；而維持蛋白質(zhì)空間構象的穩(wěn)定性的是次級鍵，如（）、（）、（）和（）等。

7.填空題蛋白質(zhì)變性作用最主要的特征是（），變性作用是由于蛋白質(zhì)分子中的（）被破壞，引起（）。

8.填空題常用的拆開蛋白質(zhì)分子中二硫鍵的方法有（1）.（）法，常用的試劑為（）.（2）.（）法，常用的試劑為（）或（）。

9.填空題蛋白質(zhì)具有各種各樣的生物功能，例如有（），（），（），（），（）。

10.填空題α-螺旋是蛋白質(zhì)（）級結構的主要形式之一，該模型每隔（）個氨基酸殘基，螺旋上升一圈。α-螺旋穩(wěn)定的主要因素，是相鄰螺圈三種形成（）。β-折疊結構有（）以及（）兩種形式，穩(wěn)定β-折疊的主要因素是（）。