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填空題α-螺旋是蛋白質(zhì)（）級(jí)結(jié)構(gòu)的主要形式之一，該模型每隔（）個(gè)氨基酸殘基，螺旋上升一圈。α-螺旋穩(wěn)定的主要因素，是相鄰螺圈三種形成（）。β-折疊結(jié)構(gòu)有（）以及（）兩種形式，穩(wěn)定β-折疊的主要因素是（）。

參考答案： 二；3.6；氫鍵；平行式；反平行式；氫鍵

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1.填空題-螺旋是蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的主要形式之一，其結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是：（1）螺旋盤繞手性為（）；（2）上升一圈為（）nm；（3）一圈中含氨基酸殘基數(shù)為（），每個(gè)殘基沿軸上升（）nm；（4）螺旋圈與圈之間靠（）而穩(wěn)定；（5）螺旋中R伸向（）。

參考答案：右手；0.54；3.6；0.15；氫鍵；外側(cè)

2.填空題GSH由（）和（），（）組成的。

參考答案：Glu，Cys，Gly

3.填空題穩(wěn)定蛋白質(zhì)膠體系統(tǒng)的因素是（）和（）.

參考答案：水膜，電荷

4.填空題一個(gè)氨基酸的α－羧基與另一個(gè)氨基酸的α－氨基脫水縮合而成的化合物（）肽。氨基酸脫水后形成的鍵叫（）鍵，又稱（）鍵。

參考答案：二肽；肽；酰胺鍵

5.填空題蛋白質(zhì)多肽鏈主鏈形成的局部空間結(jié)構(gòu)稱為二級(jí)結(jié)構(gòu).這些二級(jí)結(jié)構(gòu)進(jìn)一步排列一些有規(guī)則的模塊稱之為（）或叫作（）.

參考答案：超二級(jí)結(jié)構(gòu)，折迭單元

6.填空題根據(jù)組成蛋白質(zhì)20種氨基酸側(cè)鏈R基的化學(xué)結(jié)構(gòu)，，可將蛋白質(zhì)分為四大類（），（），（），（）。

參考答案：脂肪氨基酸，芳香氨基酸，雜環(huán)氨基酸，雜環(huán)亞氨基酸

7.填空題組成蛋白質(zhì)的20中氨基酸中，除（）外，均為α-氨基酸；除（）外，氨基酸分子中的α-碳原子，都有旋光異構(gòu)體；天然蛋白質(zhì)分子中，只存在（）氨基酸。

參考答案：Pro；Gly；L-

8.填空題β-折疊結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)是：（1）肽段伸展呈（）；（2）在片層中個(gè)肽段走向可以是（）；也可以是（）；（3）氫鍵是在（）之間形成；（4）R伸向鋸齒的（）方。

參考答案：鋸齒狀；平行；反平行；相鄰肽鏈主鏈上的-C=O與—N—H；前

9.填空題蛋白質(zhì)的變性作用最主要的特征是（），變性作用是由于蛋白質(zhì)分子（）發(fā)生改變所引起的。

參考答案：生物學(xué)性質(zhì)的改變；內(nèi)部高度規(guī)律性結(jié)構(gòu)

10.填空題蛋白質(zhì)按分子形狀分為（）和（）；按分子組成分為和（）。

參考答案：纖維狀蛋白；球狀蛋白；簡單蛋白；結(jié)合蛋白