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填空題GSH由（）和（），（）組成的。

1.填空題穩(wěn)定蛋白質(zhì)膠體系統(tǒng)的因素是（）和（）.

2.填空題一個氨基酸的α－羧基與另一個氨基酸的α－氨基脫水縮合而成的化合物（）肽。氨基酸脫水后形成的鍵叫（）鍵，又稱（）鍵。

3.填空題蛋白質(zhì)多肽鏈主鏈形成的局部空間結(jié)構(gòu)稱為二級結(jié)構(gòu).這些二級結(jié)構(gòu)進一步排列一些有規(guī)則的模塊稱之為（）或叫作（）.

4.填空題根據(jù)組成蛋白質(zhì)20種氨基酸側(cè)鏈R基的化學結(jié)構(gòu)，，可將蛋白質(zhì)分為四大類（），（），（），（）。

5.填空題組成蛋白質(zhì)的20中氨基酸中，除（）外，均為α-氨基酸；除（）外，氨基酸分子中的α-碳原子，都有旋光異構(gòu)體；天然蛋白質(zhì)分子中，只存在（）氨基酸。

6.填空題β-折疊結(jié)構(gòu)的特點是：（1）肽段伸展呈（）；（2）在片層中個肽段走向可以是（）；也可以是（）；（3）氫鍵是在（）之間形成；（4）R伸向鋸齒的（）方。

7.填空題蛋白質(zhì)的變性作用最主要的特征是（），變性作用是由于蛋白質(zhì)分子（）發(fā)生改變所引起的。

8.填空題蛋白質(zhì)按分子形狀分為（）和（）；按分子組成分為和（）。

9.填空題一般說來，球狀蛋白分子含有（）氨基酸殘基在其分子內(nèi)部，含（）氨基酸殘基在其分子的表面.

10.填空題胰蛋白酶是一種（）酶，專一性地水解肽鏈中（）和（）殘基的羧基端形成的肽鍵。