單項選擇題測定食品中灰分時,首先準(zhǔn)備瓷坩鍋,用鹽酸(1:4)煮1~2小時,洗凈晾干后,用什么在坩鍋外壁編號。()

A、FeCl3與藍墨水
B、MgCl2與藍墨水
C、記號筆
D、墨水


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2.單項選擇題糖果水分測定時干燥箱壓力為40~53KPa,溫度一般控制在()

A.常溫
B.30~40℃
C.50~60℃
D.80~90℃

3.單項選擇題下列物質(zhì)中()不能用直接干燥法測定其水分含量

A.糖果
B.糕點
C.餅干
D.食用油

4.單項選擇題采用兩次烘干法,測定水份,第一次烘干宜選用()溫度

A.40℃左右
B.60℃左右
C.70℃左右
D.100℃

5.單項選擇題水分測定時,水分是否排除完全,可以根據(jù)()來進行判定。

A、經(jīng)驗
B、專家規(guī)定的時間
C、樣品是否已達到恒重
D、烘干后樣品的顏色

6.單項選擇題常壓干燥法測定面包中水分含量時,選用干燥溫度為()

A、100~105℃
B、105~120℃
C、120~140℃
D、>140℃

8.單項選擇題測定水分時,稱取的樣品平鋪稱量瓶底部的厚度不得超過()

A、3mm
B、6mm
C、5mm
D、10mm

9.單項選擇題對樣品進行理化檢驗時,采集樣品必須有()

A、隨機性
B、適時性
C、代表性
D、典型性

10.單項選擇題采集樣品按種類可分為大、中、小樣,大樣一般指()

A、混合樣
B、固體樣
C、體積大的樣
D、一個批次的樣