單項(xiàng)選擇題膳食纖維測(cè)定中樣品經(jīng)熱的中性洗滌劑浸煮后，殘?jiān)脽嵴麴s水充分洗滌，然后再用蒸餾水、丙酮洗滌，以除去殘存的脂肪、色素等（）

A.脂肪、色素
B.結(jié)合態(tài)淀粉
C.蛋白質(zhì)
D.糖、游離淀粉


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2.單項(xiàng)選擇題測(cè)定果汁等含色素樣品中的還原糖含量最好選擇（）。

A、直接滴定法
B、高錳酸鉀法
C、藍(lán)－愛農(nóng)法
D、以上說法均不對(duì)

3.單項(xiàng)選擇題雙硫腙比色法通常用于測(cè)定哪種金屬元素（）

A.銅
B.鉛
C.砷
D.鐵

5.單項(xiàng)選擇題測(cè)定脂溶性維生素時(shí)，通常先用（）處理樣品。

A.酸化
B.水解
C.皂化法
D.消化

6.單項(xiàng)選擇題凱氏定氮法堿化蒸餾后，用（）作吸收液.

A.硼酸溶液
B.NaoH液
C.萘氏試紙
D.蒸餾水

7.單項(xiàng)選擇題K2SO4在定氮法中消化過程的作用是（）.

A.催化
B.顯色
C.氧化
D.提高溫度

8.單項(xiàng)選擇題為消除反應(yīng)產(chǎn)生的紅色Cu2O沉淀對(duì)滴定的干擾，加入的試劑是（）

A.鐵氰化鉀
B.亞鐵氰化鉀
C.醋酸鉛
D.NaOH

9.單項(xiàng)選擇題改良快速法是在（）基礎(chǔ)上發(fā)展起來的。

A.蘭愛農(nóng)法
B.薩氏法
C.高錳酸鉀法
D.貝爾德藍(lán)法

10.單項(xiàng)選擇題直接滴定法在滴定過程中（）

A.邊加熱邊振搖
B.加熱沸騰后取下滴定
C.加熱保持沸騰，無需振搖
D.無需加熱沸騰即可滴定