您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.50℃-60℃
B.60℃-70℃
C.70℃-80℃
D.80℃-90℃
A.分散
B.凝固
C.酯化
D.氧化
A.分散作用
B.水解作用
C.凝固作用
D.酯化作用
A.5-15
B.10-20
C.15-25
D.25-30
A.1-1.5
B.1.5-2
C.2-2.5
D.2.5-3
A.85
B.90
C.95
D.100
A.干炸,酥炸
B.請(qǐng)炸,焦熘
C.軟炸,滑炒,滑溜菜
D.白燒
A.水炒法
B.油炒法
C.水油炒法
D.濕炒法
最新試題
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過(guò)精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
空間構(gòu)成分類(lèi)法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類(lèi)的方法。
蒸菜對(duì)原料沒(méi)有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來(lái)都可以。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
造型形象分類(lèi)法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類(lèi)的方法,如具象、抽象、意象等。
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來(lái)增加口感和風(fēng)味。
原料性質(zhì)分類(lèi)法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類(lèi)的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類(lèi)。