A.5-15
B.10-20
C.15-25
D.25-30
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A.1-1.5
B.1.5-2
C.2-2.5
D.2.5-3
A.85
B.90
C.95
D.100
A.干炸,酥炸
B.請炸,焦熘
C.軟炸,滑炒,滑溜菜
D.白燒
A.水炒法
B.油炒法
C.水油炒法
D.濕炒法
A.六
B.七
C.八
D.九
A.三四
B.五
C.五六
D.七八
A.三四
B.五
C.五六
D.七八
A.長,1-2
B.短,1-2
C.中短,2-3
D.中長,2-3
最新試題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。