白煨臍門時，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。

拌制工藝一般經過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調味等工序。

蒸菜對原料沒有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來都可以。

雕刻作品題材選擇應注意與整體菜肴風格相協(xié)調，避免出現(xiàn)突?；虿淮畹那闆r。

空間構成分類法是根據(jù)構成元素的形狀、大小、顏色等因素對構成進行分類的方法。

泡的特點是適用于各種食材，且泡制時間越長，食材越入味。

造型形象分類法是根據(jù)構成的形象特征進行分類的方法，如具象、抽象、意象等。

食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。

易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時間的焯水，可以防止營養(yǎng)流失。

冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調料和添加劑來增加口感和風味。