單項(xiàng)選擇題在玉米浸泡過程中,乳酸菌生長所依賴的基質(zhì)是從玉米中溶出的()。
A.維生素
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.糖類
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1.單項(xiàng)選擇題籽粒圓而短小,外表平滑、具光澤,質(zhì)地堅(jiān)硬的玉米稱為()。
A.馬齒型玉米
B.硬粒型玉米
C.爆裂型玉米
D.粉質(zhì)型玉米
2.單項(xiàng)選擇題進(jìn)入破碎機(jī)的物料,其固液體之比約為()。
A.1:2
B.1:3
C.1:4
D.1:5
3.單項(xiàng)選擇題圓筒篩中說篩孔為Φ18的意思是指()。
A.篩孔直徑為18mm
B.篩孔直徑為18cm
C.篩孔半徑為18mm
D.篩孔半徑為18cm
4.單項(xiàng)選擇題玉米油是由玉米的()通過深加工獲得的。
A.胚芽
B.胚乳
C.皮層
D.根帽
5.單項(xiàng)選擇題作為現(xiàn)代的生產(chǎn)工藝,玉米一般浸漬到含水量達(dá)到()%以上即可。
A.43
B.48
C.50
D.53
6.單項(xiàng)選擇題滅酶操作的溫度是()℃。
A.75
B.85
C.95
D.105
7.單項(xiàng)選擇題玉米中的麩質(zhì)其實(shí)指的就是()。
A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.纖維
D.淀粉
8.單項(xiàng)選擇題浸泡后的玉米進(jìn)行粗磨用到的設(shè)備是()。
A.螺桿擠壓機(jī)
B.膠體磨
C.脫胚磨
D.錘式破碎機(jī)
9.單項(xiàng)選擇題最接近蔗糖的果葡糖漿,其果糖含量為()。
A.38%
B.42%
C.70%
D.90%
10.單項(xiàng)選擇題負(fù)壓氣流干燥,風(fēng)機(jī)位于干燥系統(tǒng)的()。
A.前端
B.后端
C.中間
D.隨意
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