判斷題豬夾心肉位于背部靠近頸處。
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2.判斷題厝燕也叫烏燕、灰燕,又稱二道窩。
4.判斷題魚鰭含豐富的膠原蛋白,適用于紅燒。
5.判斷題魚尾,又稱為“滑水”。
7.判斷題魚可分為三部分:魚頭、魚尾、魚肚襠。
10.判斷題杭州名菜東坡肉選用的是豬夾心肉。
最新試題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
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小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
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蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
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拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
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滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
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易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止營養(yǎng)流失。
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食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
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