判斷題厝燕也叫烏燕、灰燕,又稱二道窩。
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2.判斷題魚鰭含豐富的膠原蛋白,適用于紅燒。
3.判斷題魚尾,又稱為“滑水”。
5.判斷題魚可分為三部分:魚頭、魚尾、魚肚襠。
8.判斷題杭州名菜東坡肉選用的是豬夾心肉。
9.判斷題家畜副產(chǎn)品俗稱下水。
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白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風味。
題型:判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
題型:判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具應該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細的圖案和造型。
題型:判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
題型:判斷題
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型:判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止營養(yǎng)流失。
題型:判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
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小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
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