設(shè)備選型應(yīng)根據(jù)每一個(gè)品種單位時(shí)間產(chǎn)量的物料平衡情況和設(shè)備生產(chǎn)能力來(lái)確定所需設(shè)備的臺(tái)數(shù)。

收奶站必須配置制冷設(shè)備，使原料乳冷卻至4℃以下。

生產(chǎn)車(chē)間人流入口處應(yīng)設(shè)置紫外消毒燈。

食品工廠的生產(chǎn)區(qū)要和生活區(qū)分開(kāi)，要適當(dāng)綠化，道路平坦。

楊梅原料新鮮度要求高，接收站應(yīng)在是室內(nèi)進(jìn)行，要避免日曬雨淋，且要盡快進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間。

總平面設(shè)計(jì)要以生產(chǎn)工藝出發(fā)，研究構(gòu)建筑物、道路、管線等方面的相互關(guān)系，再在圖紙上展現(xiàn)出來(lái)。

通常物料計(jì)算以年產(chǎn)量作為計(jì)算基準(zhǔn)。

生化需氧量（BOD）越大，水體污染程度越小。

進(jìn)入食品生產(chǎn)車(chē)間前一般需要洗手消毒，洗手一般用感應(yīng)開(kāi)關(guān)或腳踏開(kāi)關(guān)。

產(chǎn)品方案制定時(shí)每年一般按300天的生產(chǎn)計(jì)算。