單項(xiàng)選擇題用以測(cè)定糖化力的麥芽浸出液制備時(shí)，稱取20.00g細(xì)粉麥芽樣品（淡色）放入糖化杯中，將糖化杯放入（）水中水浴，并在不斷攪拌下保溫1小時(shí)。

A、20℃
B、40℃
C、50℃
D、60℃


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1.單項(xiàng)選擇題砷斑法測(cè)定砷時(shí)，生成的砷斑是（）的。

A、紅色
B、藍(lán)色
C、黃色或黃褐色
D、綠色

2.單項(xiàng)選擇題雙硫腙比色法測(cè)定鉛時(shí)，為了防止鐵、銅、鋅等離子的干擾，應(yīng)加入（）。

A、檸檬酸銨
B、氰化鉀
C、鹽酸羥胺
D、以上都是

3.單項(xiàng)選擇題背景吸收屬于（）。

A、光譜干擾
B、基本干擾
C、化學(xué)干擾
D、以上都不是

4.單項(xiàng)選擇題火焰溫度較低且具有還原性的火焰是（）。

A、富燃性火焰
B、化學(xué)計(jì)量火焰
C、貧燃性火焰
D、以上都不是

6.單項(xiàng)選擇題為了提高測(cè)定靈敏度，空心陰極燈的工作電流應(yīng)（）。

A、越大越好
B、越小越好
C、為額定電流的40%～60%
D、無(wú)要求

7.單項(xiàng)選擇題麥汁總氮的測(cè)定中，所要用的主要化學(xué)試劑有下列（）。

A、氫氧化鈉、鹽酸、酚酞
B、硫酸、硫酸銅、甲基紅 
C、鹽酸、硫酸鉀、結(jié)晶紫
D、硫酸、硼酸、溴甲酚綠、氫氧化鈉

9.單項(xiàng)選擇題實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)量控制要素有6個(gè)方面，下面的（）可以不屬于范圍。

A、人員素質(zhì)
B、儀器設(shè)備
C、環(huán)境條件
D、化驗(yàn)室安全

10.單項(xiàng)選擇題做某食品中Sn2+的驗(yàn)證試驗(yàn)，應(yīng)選用下面的（）試劑和用具。

A、離心管、鉬酸鈉、滴管
B、點(diǎn)滴板、鉬酸銨、滴管
C、試管、酒精燈、氯化銨
D、濾紙、酒精燈、磷鉬酸銨、滴管