判斷題食用菌既不同于植物性食物又不同于動(dòng)物性食物,是真菌性食物。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
5.多項(xiàng)選擇題廚房衛(wèi)生管理包括()管理
A.人員進(jìn)出
B.食品衛(wèi)生
C.個(gè)人衛(wèi)生
D.環(huán)境衛(wèi)生
E.技術(shù)水平
F.設(shè)備管理
6.多項(xiàng)選擇題引起廚房食品事故的直接因素大體有()。
A.廚房面積過(guò)小
B.衛(wèi)生獎(jiǎng)懲制度不全
C.食品污染變質(zhì)
D.食物中毒
E.沒(méi)有專(zhuān)職的衛(wèi)生員
F.通風(fēng)不良
7.多項(xiàng)選擇題廚房勞動(dòng)協(xié)作的主要形式有()協(xié)作
A.工序間
B.同崗位
C.集體
D.上下級(jí)之間
E.朋友間
F.與顧客
8.多項(xiàng)選擇題成本核算的成本是營(yíng)業(yè)收入減去()的差額。
A.毛利
B.利潤(rùn)
C.成本
D.費(fèi)用
E.稅金
F.罰金
9.多項(xiàng)選擇題宴席菜單的制定必須因()設(shè)計(jì)。
A.人
B.時(shí)
C.境
D.價(jià)格
E.需
F.文化
10.多項(xiàng)選擇題面點(diǎn)按原料可分為()。
A.麥類(lèi)制品
B.米類(lèi)制品
C.雜糧制品
D.葷餡制品
E.甜味制品
F.咸味制品
最新試題
制作豬肚湯時(shí),豬肚需要()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豬肉茸在制作過(guò)程中,為了使其更加有嚼勁,可以加入()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚(yú)凍的鮮美味道主要來(lái)自于()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作高級(jí)清湯時(shí),需要使用()來(lái)澄清湯液。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制湯時(shí),加入()可以使湯的味道更濃郁。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作肉湯時(shí),若想使湯更清澈,可()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作龜湯時(shí),龜肉需要()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯時(shí),食材的新鮮程度()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作鴨湯時(shí),為了減少鴨的腥味,可先將鴨()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚(yú)膠凍制作過(guò)程中,魚(yú)膠的主要來(lái)源是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題