油脂盛裝于以下哪種容器中會(huì)加速氧化（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）

以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）

以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）

以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）

以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）