總脂肪含量的測定適用于下列哪種方法？（）

堿水解法測定脂類物質(zhì)時加入乙醇的目的是（）

脂肪在食品中的存才形式有游離態(tài)脂肪和（）

管式石墨爐原子化器由（）組成。

動物性食品理化檢驗的流程包括（）

肉類樣品的干法灰化的溫度為（）。

干法灰化助劑的作用有（）。

（）不是牛乳中主要的營養(yǎng)成分。

索氏抽提法測定食品中的脂肪，優(yōu)點是（）

凱氏定氮法實驗中加入硫酸鉀的目的是（）