國(guó)家開(kāi)放大學(xué)(酒店管理概論)章節(jié)練習(xí)(2020.05.25)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 一次用餐的所有菜品用一個(gè)固定價(jià)格標(biāo)出，是指（）。

2 飯店的供應(yīng)商、營(yíng)銷(xiāo)中間商、精致對(duì)手、社會(huì)公眾以及飯店內(nèi)部參于營(yíng)銷(xiāo)決策的各個(gè)部門(mén)，組成飯店的（）。

3.判斷題飯店等級(jí)制除詳細(xì)的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)外，還包括完備的申請(qǐng)、調(diào)查、批準(zhǔn)、復(fù)查、暗查、抽查、降級(jí)、除名等程序。

4 飯店經(jīng)營(yíng)決策過(guò)程通常分為以下幾個(gè)步驟為（）。

5 以接待旅游團(tuán)體游客為主的飯店是（）。

6.判斷題在進(jìn)行火災(zāi)疏散時(shí)，飯店各部門(mén)、各崗位的人員應(yīng)遵循“老、弱、病、殘、兒童、婦女”在先的原則。

7.判斷題接待人數(shù)是表示飯店接待能力的最基本的指標(biāo)。

8 傳統(tǒng)管理階段雖然沒(méi)有形成完整的管理理論，但許多著名的經(jīng)濟(jì)學(xué)家、思想家、工程學(xué)者對(duì)管理思想進(jìn)行了積極的探索。勞動(dòng)分工理論的提出者是（）。

9.判斷題飯店財(cái)務(wù)管理就是企業(yè)籌集資金的管理。

10 根據(jù)美國(guó)戈蘭庫(kù)納斯提出管理幅度與所需處理的人際關(guān)系的關(guān)系公式，以及已有的數(shù)據(jù)和對(duì)飯店的實(shí)際測(cè)算，部門(mén)經(jīng)理的管理幅度一般是（）。