臨床營養(yǎng)(醫(yī)學高級)食品衛(wèi)生學章節(jié)練習(2018.02.06)

來源：考試資料網(wǎng)

1 室內(nèi)空氣中的甲醛主要來自（）

2 不符合炭疽病現(xiàn)場處理原則的是（）

3 關于椰毒假單胞菌表述錯誤的是（）

4 檢驗塑料包裝材料時，常采用模擬盛裝食品的方法進行，經(jīng)常采用的浸泡液有（）。

5 下列不屬于食品企業(yè)建筑設計工藝設備布置圖衛(wèi)生審查內(nèi)容的是（）

6 下述能阻斷亞硝基化合物的形成物質(zhì)是（）。

7.名詞解釋優(yōu)勢菌種

在食品細菌的菌相中數(shù)量較大的細菌稱為優(yōu)勢菌種（屬、株）。

8 上述特效藥的作用機制是（）

9.填空題細菌總數(shù)和大腸菌群的表示單位分別是（）、（）。

參考答案：cfu/g（ml）；個/100g（ml）

10 以下哪項不是食品中天然有毒有害成分（）