單項(xiàng)選擇題酥香軟嫩、清爽不膩、味型多樣、咸鮮為主的是以下哪一個(gè)制品特點(diǎn)：（）
A.烹
B.爆
C.熘
D.炒
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1.單項(xiàng)選擇題以下不屬于油烹法的烹調(diào)方法是：（）
A.烹
B.炸
C.燴
D.貼
2.單項(xiàng)選擇題煎制法的火力大小為：（）
A.大火
B.中火或小火
C.大火或中火
D.小火
3.單項(xiàng)選擇題菜肴“高麗哈密瓜”的烹調(diào)方法是（）
A.酥炸
B.炸烹
C.香炸
D.松炸
4.單項(xiàng)選擇題菜肴“干炸響鈴”的烹調(diào)方法是（）
A.清炸
B.干炸
C.松炸
D.香炸
5.單項(xiàng)選擇題下列烹調(diào)方法使用油量為中等的是：（）
A.貼
B.爆
C.炸
D.炒
6.單項(xiàng)選擇題菜肴“芙蓉魚片”的烹調(diào)方法是（）
A.滑炒
B.煸炒
C.熟炒
D.軟炒
最新試題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型，以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型：判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
題型：判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時(shí)間的焯水，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
題型：判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
題型：判斷題
清燉雞孚時(shí)，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型：判斷題
白煨臍門時(shí)，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突兀或不搭的情況。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
白煨臍門時(shí)，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
題型：判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
題型：判斷題