A.黃瓜
B.萵筍
C.菜頭
D.蘿卜
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A.左手扶穩(wěn)原料，用中指第一關節(jié)彎曲處頂住刀身
B.右手持刀，用刀刃的后部位對準原料被切位置
C.刀從上至下，自右后上方朝左前下方推切下去，將原料斷開。
D.如此反復推切，至原料切完為止。
A.右手持刀穩(wěn)，手腕靈活，運用腕力，稍帶動小臂
B.左手扶穩(wěn)原料，并根據(jù)所需原料的規(guī)格（厚薄、長短）向左后方向勻速移動
C.左右兩手密切配合，有節(jié)奏地作勻速運動，靈活自如，刀距相等，不能忽寬忽窄或按住原料不移動。
D.刀在運行時，刀身不可里外傾斜，作用點在刀刃的后部。
A.右手扶穩(wěn)原料。
B.用左手中指第一關節(jié)彎曲處頂住刀身，手掌按在原料或墩面上。
C.右手持刀，用刀刃的中前部位對準原料被切位置
D.刀垂直上下運動將原料切斷。如此反復，直至原料切完為止
A.皂角木
B.柳樹木
C.橄欖木
D.松樹
最新試題
冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調料和添加劑來增加口感和風味。
泡的特點是適用于各種食材，且泡制時間越長，食材越入味。
白煨臍門時，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
冷菜菜品的儲存方法中，應該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型，以達到美化菜肴、增加菜肴藝術感的目的。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法，即將質地脆嫩、極薄易熟的原料，下入湯水鍋內加熱至斷生，一滾即成菜的一種烹調方法。
拔絲蘋果時，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術品，供人們觀賞和收藏。
京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。