問答題簡述刀工在烹調(diào)中有什么作用?

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3.多項選擇題菜墩一般選擇下面哪些材料做成()

A.皂角木
B.柳樹木
C.橄欖木
D.松樹

4.單項選擇題下列哪項不是初學(xué)刀工容易出現(xiàn)的錯誤動作()

A.頭保持中立
B.哈腰
C.身體前傾
D.拱背

5.單項選擇題下列屬于強韌性原料()

A.白菜
B.醬羊肉
C.面包
D.前腱子肉