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判斷題多肽鏈出現(xiàn)180°回折的地方會形成轉角，其中甘氨酸和脯氨酸常出現(xiàn)在-轉角處，因為其側鏈較短，對4→1氫鍵形成空間位阻小。

1.判斷題有兩種蛋白質A和B的等電點分別是6.5和7.2，在pH為8.5的條件下同一靜電場中A一定比B向異極泳動速度快。

2.判斷題 肽平面或酰胺平面是因為結構中C=0的π電子離域或說是sp²雜化N的孤對電子與C=0 P-π共軛后引起的。

3.判斷題同源蛋白質中，保守性較強的氨基酸殘基在決定蛋白質三維結構與功能方面起重要作用，因此致死性突變常常與它們的密碼子突變有關。

4.判斷題胰蛋白酶作用時對肽鍵N-端氨基酸殘基的要求是賴氨酸或精氨酸，這種專一性可稱為基團專一性。

5.判斷題利用蛋白質系數(shù)計算粗蛋白含量時對不同的生物樣品都一樣（即為6.25）。

6.判斷題重金屬鹽對人畜的毒性，主要是重金屬離子會在人體內(nèi)與功能蛋白質結合引起蛋白質變性所致。

7.判斷題Folin-酚試劑法測定蛋白質的靈敏度較高，但由于不同蛋白質含有酪氨酸的量不盡相同，會使測定結果往往帶來較大偏差。

8.判斷題調節(jié)溶液的pH值對鹽析分離蛋白質影響不大。

9.判斷題沉降系數(shù)S是蛋白質以及核酸分子量大小常用的表示單位

10.判斷題變性后的蛋白質電泳行為不會改變