單項(xiàng)選擇題食品中蔗糖的測定中,樣品經(jīng)前處理后,取兩份50.00mL樣液于兩個100mL容量瓶中,其中一份加酸水解后,其處理按還原糖測定的直接滴定法測得的是()

A.轉(zhuǎn)化后的還原糖量
B.轉(zhuǎn)化前的還原糖量
C.總糖含量
D.果糖含量


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1.單項(xiàng)選擇題食品中蔗糖的測定中,樣液加酸水解,使用的酸是()

A.HCl
B.HNO3
C.H2SO4
D.HClO4

2.單項(xiàng)選擇題食品中蔗糖的測定中,在一定條件下,蔗糖水解成葡萄糖和()

A.果糖
B.乳糖
C.半乳糖
D.麥芽糖

3.單項(xiàng)選擇題食品中蔗糖的測定中,前處理是將樣品中()除去后,加熱水解。

A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.淀粉
D.水分

5.單項(xiàng)選擇題直接滴定法測定還原糖時,樣品除去蛋白質(zhì),還原糖把銅鹽還原為()

A.氧化銅
B.氫氧化銅
C.氧化亞銅
D.銅沉淀

7.單項(xiàng)選擇題直接滴定法測定還原糖時,操作步驟正確的是()

A.樣品處理→樣液預(yù)滴→精滴→標(biāo)定堿性酒石酸銅溶液
B.樣品處理→樣液預(yù)滴→預(yù)滴→標(biāo)定堿性酒石酸銅溶液
C.樣品處理→標(biāo)定堿性酒石酸銅溶液→樣液預(yù)滴→精滴
D.樣液預(yù)滴→精滴→樣品處理→標(biāo)定堿性酒石酸銅溶液

8.單項(xiàng)選擇題國標(biāo)GB/T()是適用于各類食品中總糖的測定。

A.5009.7
B.5009.8
C.5413.5
D.5409

9.單項(xiàng)選擇題食品中總糖的測定中,F(xiàn)是10mL堿性酒石酸銅溶液相當(dāng)于轉(zhuǎn)化糖的質(zhì)量,10mL是由()組成的。

A.甲液10mL
B.乙液10mL
C.甲液和乙液各5mL
D.甲液和乙液共10mL

10.單項(xiàng)選擇題食品總糖測定時,樣液水解在水浴中應(yīng)加熱()

A.10min
B.15min
C.20min
D.25min