單項選擇題國標(biāo)GB/T()是適用于各類食品中總糖的測定。

A.5009.7
B.5009.8
C.5413.5
D.5409


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2.單項選擇題食品總糖測定時,樣液水解在水浴中應(yīng)加熱()

A.10min
B.15min
C.20min
D.25min

3.單項選擇題食品中總糖測定的操作步驟正確的是()

A.沉淀蛋白→取濾液→水解→調(diào)pH→滴定
B.沉淀蛋白→水解→調(diào)pH→取濾液→滴定
C.沉淀蛋白→調(diào)pH→水解→取濾液→滴定
D.沉淀蛋白→取濾液→調(diào)pH→水解→滴定

4.單項選擇題食品中總糖的測定中,加酸水解后,加()指示劑以指示溶液的酸堿性。

A.甲基紅
B.酚酞
C.次甲基藍(lán)
D.淀粉

5.單項選擇題食品中總糖的測定中,樣液加酸水解時所使用的酸是()

A.硝酸
B.鹽酸
C.硫酸
D.高氯酸

7.單項選擇題糖類測定中,具有還原特性的糖應(yīng)是()

A.淀粉
B.果膠
C.纖維素
D.乳糖

8.單項選擇題食品中糖類化合物以單糖形式存在的是()

A.果糖
B.乳糖
C.蔗糖
D.果膠

9.單項選擇題凱氏定氮法的操作步驟正確的是()

A.消化,吸收,蒸餾,滴定
B.消化,蒸餾,吸收,滴定
C.吸收,消化,蒸餾,滴定
D.蒸餾,消化,吸收,滴定

10.單項選擇題測定糕點(diǎn)的過氧化值含量時,游離的碘用()滴定。

A.氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液
B.硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液
C.鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液
D.硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)溶液