A.加熱前的調(diào)味+加熱后的調(diào)味
B.加熱中的調(diào)味+加熱后的調(diào)味
C.加熱前的調(diào)味+加熱中的調(diào)味
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A.加熱前的調(diào)味+加熱后的調(diào)味
B.加熱前的調(diào)味+加熱中的調(diào)味
C.加熱中的調(diào)味+加熱后的調(diào)味
A.水煮牛肉
B.宮保雞丁
C.軟炸里脊
D.紅燒魚(yú)塊
A.加熱前的調(diào)味
B.加熱中的調(diào)味
C.加熱后的調(diào)味
D.綜合性調(diào)味
A.加熱前的調(diào)味+加熱后的調(diào)味
B.加熱中的調(diào)味+加熱后的調(diào)味
C.加熱前的調(diào)味+加熱中的調(diào)味
A.咸味
B.甜味
C.苦味
D.鮮味
A.酯化作用
B.氧化作用
C.凝固作用
D.水解作用
A.風(fēng)味排骨
B.鹽焗蝦
C.鐵板黑椒牛柳
D.烤魚(yú)
A.5Cm*3Cm*1Cm
B.4Cm*3Cm*1Cm
C.5Cm*3Cm*0.8Cm
D.4Cm*3Cm*0.8Cm
A.炸熘
B.軟熘
C.滑溜
D.煮
A.炸熘
B.軟熘
C.滑溜
最新試題
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒(méi)過(guò)食材,短時(shí)間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
滑炒雞線的調(diào)配過(guò)程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
白煨臍門(mén)時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺(jué)效果。