A.削、剔、砍
B.刮、剔、剁
C.剁、削、剔
D.拍、削、錘
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.4種
B.5種
C.6種
D.7種
A.推拉刀切
B.拉刀切
C.鋸刀切
D.推刀切
A.200~300克
B.300~00克
C.500~600克
D.600~800克
A.上腦
B.臀尖
C.坐臀
D.夾心肉
A.水
B.酒
C.油
D.醋
A.30克
B.45克
C.75克
D.90克
A.600克
B.750克
C.100克
D.1150克
A.0.048611111
B.0.047916667
C.0.050694444
D.0.052083333
A.2小時(shí)
B.3小時(shí)
C.2.5小時(shí)
D.4-5小時(shí)
A.0.044444444
B.0.045833333
C.0.04375
D.0.045138889
最新試題
動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動(dòng),使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突兀或不搭的情況。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。