A.4種
B.5種
C.6種
D.7種
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A.推拉刀切
B.拉刀切
C.鋸刀切
D.推刀切
A.200~300克
B.300~00克
C.500~600克
D.600~800克
A.上腦
B.臀尖
C.坐臀
D.夾心肉
A.水
B.酒
C.油
D.醋
A.30克
B.45克
C.75克
D.90克
A.600克
B.750克
C.100克
D.1150克
A.0.048611111
B.0.047916667
C.0.050694444
D.0.052083333
A.2小時
B.3小時
C.2.5小時
D.4-5小時
A.0.044444444
B.0.045833333
C.0.04375
D.0.045138889
A.60℃
B.70℃
C.80℃
D.90℃
最新試題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
冷菜菜品的儲存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。