下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）

下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）

下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）

按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）

下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）

BHT表示的抗氧化劑的是（）

通常對(duì)乳糖起作用的乳糖酶指的是（）

增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）

下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）

下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）