單項(xiàng)選擇題糕點(diǎn)、糖果中允許使用的著色劑胭脂紅的最大使用量為()g/kg。

A.0.05
B.0.1
C.0.25
D.0.3


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1.單項(xiàng)選擇題樣品總糖若以蔗糖計(jì)算,最后所乘系數(shù)為()

A.0.90
B.0.92
C.0.95
D.0.97

4.單項(xiàng)選擇題食品中蔗糖的測定中,樣液加酸水解,使用的酸是()

A.HCl
B.HNO3
C.H2SO4
D.HClO4

5.單項(xiàng)選擇題食品中蔗糖的測定中,在一定條件下,蔗糖水解成葡萄糖和()

A.果糖
B.乳糖
C.半乳糖
D.麥芽糖

6.單項(xiàng)選擇題食品中蔗糖的測定中,前處理是將樣品中()除去后,加熱水解。

A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.淀粉
D.水分

8.單項(xiàng)選擇題直接滴定法測定還原糖時(shí),樣品除去蛋白質(zhì),還原糖把銅鹽還原為()

A.氧化銅
B.氫氧化銅
C.氧化亞銅
D.銅沉淀

10.單項(xiàng)選擇題直接滴定法測定還原糖時(shí),操作步驟正確的是()

A.樣品處理→樣液預(yù)滴→精滴→標(biāo)定堿性酒石酸銅溶液
B.樣品處理→樣液預(yù)滴→預(yù)滴→標(biāo)定堿性酒石酸銅溶液
C.樣品處理→標(biāo)定堿性酒石酸銅溶液→樣液預(yù)滴→精滴
D.樣液預(yù)滴→精滴→樣品處理→標(biāo)定堿性酒石酸銅溶液