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判斷題食鹽的粒度是指用分樣篩篩分樣品時(shí)，通過分篩樣的樣品質(zhì)量占原樣品質(zhì)量的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。

1.判斷題我國食鹽白度的標(biāo)準(zhǔn)為精制鹽優(yōu)級不小于80。

2.判斷題白度是指在規(guī)定條件下，樣品表面的反射率與理想完全反射漫射體（PRD）表面光發(fā)射率的比值，以白度儀測得的樣品白度值來表示。

3.判斷題將樣品在100℃電熱恒溫干燥箱進(jìn)行干燥，水分被蒸發(fā)后，剩下的氨基酸、可溶性蛋白質(zhì)、糖分、有機(jī)酸、色素和氯化物的總量稱為樣品的無鹽固形物。

4.判斷題直接法測定醬油中的食鹽含量，滴定前應(yīng)將溶液的pH調(diào)整至6.5～10.5。

5.判斷題間接滴定法測定食鹽的含量是以鐵銨礬為指示劑。

6.判斷題直接滴定法測定食鹽的含量是以鐵銨礬為指示劑。

7.判斷題測定鹽分的方法有直接法和間接法兩種。

8.判斷題食用鹽中氯化鈉的質(zhì)量分?jǐn)?shù)（濕基）的標(biāo)準(zhǔn)：精制鹽優(yōu)級不低于97%。

9.判斷題食鹽按其生產(chǎn)和加工方法的不同可分為精制鹽、粉碎洗滌鹽、日曬鹽。

10.判斷題醬油按生產(chǎn)工藝的不同可分為釀造醬油和配制醬油。