名詞解釋疏水相互作用(疏水締合)
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為了保證果汁的澄清,通常在果汁加工中加入以下哪種酶()
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葉綠素在儲(chǔ)藏過程中,下列哪種酶可以破壞它()
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“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷,通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進(jìn)行浸泡()
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為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色,因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶()
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以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解()
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香腸制作過程中,過量加入亞硝酸鹽,可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色()
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油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)()
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以下不屬于油脂分提方法的是()
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綠色植物采用的護(hù)綠措施,錯(cuò)誤的是()
題型:單項(xiàng)選擇題