問(wèn)答題在食品加工過(guò)程中，熱處理對(duì)蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有那些有利和不利的影響？
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關(guān)于風(fēng)味，以下說(shuō)法不正確的是（）
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以下關(guān)于脂肪氧化說(shuō)法，正確的是（）
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血紅素分子中，中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個(gè)配位鍵（）
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