單項選擇題國標要求牛乳中的細菌總數(shù)在()萬CFU/mL以下。

A.10
B.20
C.50
D.100


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3.單項選擇題乳制品中不溶性膳食纖維不包括()

A.纖維素
B.木質(zhì)素
C.角質(zhì)
D.果膠

5.單項選擇題國標中規(guī)定,生乳的非脂乳固體含量指標應不低于()

A.5.0g/100g
B.6.1g/100g
C.8.1g/100g
D.9.2g/100g

6.單項選擇題乳品中亞硝酸鹽與硝酸鹽測定的基本步驟是()

A.樣品除脂肪,用鍍銅鎘粒使亞硝酸鹽還原成硝酸鹽,測硝酸鹽含量
B.樣品除蛋白質(zhì),用鍍銅鎘粒使硝酸鹽還原成亞硝酸鹽,測亞硝酸鹽含量
C.樣品除蛋白質(zhì)、脂肪,用鍍銅鎘粒使亞硝酸鹽還原成硝酸鹽,測硝酸鹽含量
D.樣品除蛋白質(zhì)、脂肪,用鍍銅鎘粒使硝酸鹽還原成亞硝酸鹽,測亞硝酸鹽含量

10.單項選擇題下列關(guān)于乳糖說法不正確的是()

A.乳糖是哺乳動物乳腺所分泌的特有糖類,是一種單糖
B.在乳中以晶粒形式存在,甜度相當于蔗糖的1/6
C.乳糖在乳中有三種型態(tài):α型、β型和少量的醛型
D.乳糖的不同型態(tài)具有不同的物理性質(zhì)