單項選擇題廚房內(nèi)的溫度適宜在（）左右。

A.20度
B.25度
C.15度
D.24度


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1.單項選擇題加工區(qū)所占總面積的百分比是（）

A.32%
B.15%
C.23%
D.10%

2.單項選擇題“5S”管理其中的3S是指（）

A.清掃
B.清潔
C.整理
D.整頓

3.單項選擇題輕度燙傷后要泡于冷水中至少（）分鐘

A.15
B.30
C.20
D.25

4.單項選擇題以下哪一方法處理油鍋起火簡便易行（）

A.加鹽
B.加水
C.冷卻法
D.鍋蓋滅火

5.單項選擇題新鮮色拉油燃點是（）

A.308
B.189
C.318
D.267

6.單項選擇題油溫超過時，會產(chǎn)生有害物質(zhì)（）

A.240
B.250
C.260
D.270

7.單項選擇題砂鍋適宜食用溫度（）

A.100℃
B.90℃
C.110℃
D.105℃

8.單項選擇題熱湯適宜食用的溫度（）

A.80℃以上
B.85℃以上
C.75℃以上
D.70℃以上

9.單項選擇題煤氣爐與吊柜及除油煙機的安全距離（）Cm。

A.50~60Cm
B.60~75Cm
C.70~75Cm
D.60~80Cm

10.單項選擇題保養(yǎng)消毒可以用漂白粉與水（）的稀釋液調(diào)制

A.2：1
B.1：2
C.1：1
D.1：3