單項選擇題鯽魚又稱鯽瓜子，為稻田主要養(yǎng)殖魚類，四季均產，以（）產的質量為佳。

A.2~4月
B.8~12月
C.4~6月
D.8~10月


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1.單項選擇題草菇又稱蘭花菇、腳菇等。上市期為（）。

A.4月至10月
B.2月至8月
C.6至12月
D.10月至6月

2.單項選擇題西藍花的初步加工步驟正確的是（）。

A.清洗→切去花朵→切去老根
B.切去花朵→切去老根→清洗
C.切去老根→切去花朵→清洗
D.清洗→切去老根→切去花朵

5.單項選擇題四季豆的初步加工步驟正確的是（）。

A.去蒂→去尖→撕去兩邊的筋→清洗
B.去尖→去蒂→清洗→撕去兩邊的筋
C.清洗→去蒂→去尖→撕去兩邊的筋
D.撕去兩邊的筋→去蒂→去尖→清洗

8.單項選擇題茄子的初步加工步驟正確的是（）。

A.洗滌→刨去外皮→切頭去尾
B.切頭去尾→刨去外皮→洗滌
C.切頭去尾→洗滌→刨去外皮C刨去外皮→切頭去尾→洗滌

10.單項選擇題干鮑魚清水漲發(fā)的正確步驟是（）。

A.洗去污垢→溫水浸泡→冷水鍋中燜煮→去腥燜煮→入味燜煮→發(fā)透回軟
B.溫水浸泡→洗去污垢→冷水鍋中燜煮→去腥燜煮→入味燜煮→發(fā)透回軟
C.洗去污垢→溫水浸泡→發(fā)透回軟→冷水鍋中燜煮→去腥燜煮→入味燜煮
D.溫水浸泡→發(fā)透回軟→洗去污物→冷水鍋中燜煮→去腥燜煮→入味燜煮