單項(xiàng)選擇題現(xiàn)階段，食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)申請(qǐng)食品添加劑生產(chǎn)許可的產(chǎn)品應(yīng)具有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或（）。
A、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
B、地方標(biāo)準(zhǔn)
C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
D、以上任一一種
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1.問(wèn)答題漂白劑在使用時(shí)應(yīng)該注意哪些問(wèn)題？
2.問(wèn)答題簡(jiǎn)述亞硝酸鹽的護(hù)色機(jī)理。
3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述食品抗氧化劑的作用機(jī)理。
4.問(wèn)答題二氧化硫漂白、防腐的作用機(jī)制是什么？
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述食品中添加使用適量亞硫酸酸鹽的作用。
7.問(wèn)答題簡(jiǎn)述山梨酸使用時(shí)的注意事項(xiàng)。
8.名詞解釋日容許攝入量（ADI）
9.名詞解釋食品工業(yè)用加工助劑
10.判斷題凡是從動(dòng)、植物體和微生物體中提取的色素稱為天然色素，常用的如類胡蘿卜素、花色苷等。它們較為安全，且色澤自然，有些還具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥理功能。
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BHT表示的抗氧化劑的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
通常對(duì)乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
PG表示的抗氧化劑的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味，這屬于不同味覺(jué)間的（）作用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時(shí)具有油溶性的抗氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對(duì)細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。
題型：判斷題
用于植物油抗氧化效果較好的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題