核酶和脫氧核酶：是具有高效、特異催化作用的核糖核酸和脫氧核糖核酸。

酶的不可逆抑制作用：抑制劑以共價鍵與酶活性中心上的必需基團結(jié)合，使酶失活。這種抑制作用稱為不可逆抑制。

酶的化學(xué)修飾調(diào)節(jié)：酶蛋白肽鏈上的某些殘基在酶的催化下發(fā)生可逆的共價修飾，從而引起酶活性改變，這種調(diào)節(jié)稱為酶的化學(xué)修飾。

是存在于食物中的一類低分子有機化合物，是維持機體正常生活或細胞正常代謝所必需的一類營養(yǎng)素。