單項(xiàng)選擇題多酚氧化酶是一種結(jié)合酶，它含有輔基是（）。
A、鐵
B、銅
C、鋅
D、鎂
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1.單項(xiàng)選擇題脂肪氧合酶催化的底物具有下列何種結(jié)構(gòu)特征（）。
A、順，順—1，4—戊二烯
B、順，反—1，4—戊二烯
C、順，順—1，3—戊二烯
D、順，反—1，3—戊二烯
2.單項(xiàng)選擇題導(dǎo)致水果和蔬菜中色素變化有三個(gè)關(guān)鍵性的酶，但下列（）除外。
A、脂肪氧合酶
B、多酚氧化酶
C、葉綠素酶
D、果膠酯酶
3.單項(xiàng)選擇題一般認(rèn)為與果蔬質(zhì)構(gòu)直接有關(guān)的酶是（）。
A、蛋白酶
B、脂肪氧合酶
C、果膠酶
D、多酚氧化酶
4.單項(xiàng)選擇題下列何種不屬于催化果膠解聚的酶（）。
A、聚甲基半乳糖醛酸酶
B、果膠裂解酶
C、果膠酯酶
D、果膠酸裂解酶
5.單項(xiàng)選擇題下列哪一種酶不屬于糖酶（）。
A、α-淀粉酶
B、轉(zhuǎn)化酶
C、果膠酶
D、過氧化物酶
6.填空題淀粉酶包括（）、（）、（）、（）。
最新試題
酶活力反映了酶催化特定化學(xué)反應(yīng)的能力，可利用測定（）而定量檢測。
題型：單項(xiàng)選擇題
（）能催化α-乙酰乳酸直接形成羥基丁酮，可縮短發(fā)酵周期，減少雙乙酰含量。
題型：單項(xiàng)選擇題
世界上第一個(gè)商品酶制劑是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
嘌呤環(huán)上的各個(gè)原子分別來源于（）（）（）和（）。
題型：填空題
從麥芽汁中提取的（）可以將植酸水解為磷酸和肌醇。
題型：單項(xiàng)選擇題
利用固定化的（）與相應(yīng)的電極結(jié)合，可以制成XOD酶電極。
題型：單項(xiàng)選擇題
穩(wěn)定酶的方法之一是在某些酶的溶液中加入（），如少量的2-巰基乙醇。
題型：單項(xiàng)選擇題
當(dāng)固定化酶的底物為大分子化合物時(shí)，因受到空間位阻作用的影響，催化活性（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
氨基酸脫氨基后變?yōu)橥?，根?jù)酮酸代謝的可能途徑，可以把氨基酸分為兩大類（）和（）。
題型：填空題
（）是連續(xù)操作的重要工藝參數(shù)。
題型：單項(xiàng)選擇題