判斷題一般來說,細菌和病毒對氫離子的敏感性比霉菌和酵母菌敏感。
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1.判斷題電極電位的絕對值是可測定的。
6.單項選擇題根據(jù)食品微生物污染途徑的主要為加工期間的污染,下面各措施中關(guān)鍵的是()。
A.原材料采購運輸應符合衛(wèi)生要求
B.設(shè)備的清洗、消毒和改造
C.合理設(shè)計和布局食品生產(chǎn)廠
D.衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗
7.單項選擇題實驗的石油醚和苯著火,不能用()滅火。
A.泡沫式滅火器
B.“1211”滅火器
C.干粉滅火器
D.水和酸堿式滅火器
8.單項選擇題氣相色譜法分析山梨酸、苯甲酸時,配制其標準溶液是用()為溶劑。
A.乙醇
B.(3+1)石油醚-乙醚
C.酸化水
D.蒸餾水
9.單項選擇題在pH8.5-9.0,二硫腙與Pb2+形成()色配合物。
A.紅
B.黃
C.綠
D.藍
10.單項選擇題食品質(zhì)量感觀檢驗“識別差異的方法”,一般用于食品的()。
A.嗜好調(diào)查、優(yōu)劣判定
B.新產(chǎn)品試制或產(chǎn)品改進研究
C.品質(zhì)表示和品質(zhì)管理
D.風味改進,綜合評價或品評員訓練
最新試題
硼酸快檢質(zhì)控試驗,一般應同時進行哪些試驗()
題型:多項選擇題
下列選項中不屬于食品快速檢測技術(shù)意義的是()
題型:單項選擇題
肉類水分的測量點應為()
題型:單項選擇題
使用開封后可多次使用的有證標準物質(zhì),應定期核查其使用情況,檢查()
題型:單項選擇題
化學比色法包括各種檢測試劑和試紙,下列描述不正確的是()
題型:單項選擇題
在煎炸過程中,由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復使用,將發(fā)生一系列反應,生成()等化合物,這些化合物比甘油三酸脂分子極性大,被稱為極性組分。
題型:多項選擇題
化學比色法快速檢測技術(shù)不適用于下列哪類物質(zhì)的檢測()
題型:單項選擇題
食品中亞硝酸鹽的快速檢測一般應進行()平行試驗。
題型:單項選擇題
平板接種過程中,為了讓培養(yǎng)基與樣品充分混合,晃動過于激烈導致培養(yǎng)基從平板中撒出,可能對結(jié)果的影響是()。
題型:單項選擇題
利用極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)()的不同,通過測量判斷極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的百分比。
題型:單項選擇題