單項選擇題肉中()含量增高,則肉變得僵硬。

A.肌球蛋白
B.肌動蛋白
C.肌動球蛋白
D.肌原球蛋白


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題蝦青素與()結(jié)合時不呈紅色,與其分離時則顯紅色。

A、蛋白質(zhì)
B、糖
C、脂肪酸
D、糖苷

6.名詞解釋閾值
7.名詞解釋乳化劑
8.名詞解釋辣味
9.名詞解釋鮮味
10.名詞解釋維生素