填空題淀粉顆粒()、內(nèi)部結(jié)晶區(qū)(),糊化愈困難;反之較易。

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6.單項(xiàng)選擇題下列脂肪酸中,屬于亞油酸的是()。

A.18:0
B.9c,12c-18:2
C.9c-16:1
D.9c,12c,15c-18:3

7.單項(xiàng)選擇題下面是常用的四種溶劑,其中對單糖類物質(zhì)溶解度最大的是()

A、已醚
B、水
C、乙醇
D、丙酮

8.單項(xiàng)選擇題下列食品常用的添加劑中,其分子不具有手性的是()

A.味精(谷氨酸鈉)
B.琥珀酸(酸味劑)
C.蔗糖(甜味劑)
D.果膠(膠凝劑)