單項選擇題下列關(guān)于食品化學(xué)學(xué)科特點的論述，不正確的是（）。
A.是一門綜合性、交叉性學(xué)科
B.是化學(xué)的延續(xù)和應(yīng)用
C.既有強烈的理論和基礎(chǔ)研究色彩，也有濃厚的應(yīng)用和開發(fā)背景
D.是食品科學(xué)的一門基礎(chǔ)性、支柱學(xué)科
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油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）
題型：單項選擇題
為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
題型：單項選擇題
油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）
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以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）
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以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標準物質(zhì)（）
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油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）
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關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）
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反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）
題型：單項選擇題