非洲黑人免费一级毛片,久久久无码一区二区三区

單項(xiàng)選擇題下列甜味劑中，可作糖尿病人甜味劑、不致齲齒的是（）

A.蔗糖
B.果糖
C.麥芽糖
D.木糖醇

1.單項(xiàng)選擇題淀粉易老化的溫度是（）

A.60℃
B.0℃
C.-18℃
D.4℃

2.單項(xiàng)選擇題油脂在Aw為（）的條件下貯存，穩(wěn)定性最高。

A.0.22
B.0.33
C.0.55
D.0.77

3.單項(xiàng)選擇題體相水主要性質(zhì)為（）

A.不易結(jié)冰
B.不能作為溶劑
C.能被微生物利用
D.熱焓比純水大

4.填空題面粉精制后白度（），（）和（）減少。

5.填空題亞硝酸鹽用于腌肉制品中的作用有（）、（）和（）。

6.填空題穩(wěn)定蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)的鍵力有（）、（）、（）、二硫鍵和（）等。

7.填空題在高溫下長(zhǎng)時(shí)間加熱的油炸油，酸價(jià)（），黏度（），發(fā)煙點(diǎn)（），碘值（）。

8.填空題糖類化合物參與的褐變反應(yīng)屬于（）褐變，包括有（）和（）。

9.填空題冷凍法保藏食品時(shí)利用了（）效應(yīng)，而結(jié)冰對(duì)食品保藏有兩種非常不利的后果，即（）和（）。

10.問答題蛋白質(zhì)變性的定義及其影響因素。