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單項(xiàng)選擇題有機(jī)介質(zhì)中酶催化的最適水含量是指（）

A.酶溶解度達(dá)到最大時(shí)的水含量
B.底物溶解度達(dá)到最大時(shí)的水含量
C.酶催化反應(yīng)速度達(dá)到最大時(shí)的水含量
D.酶活力達(dá)到最大時(shí)的水含量

1.單項(xiàng)選擇題必需水是指（）

A.維持酶催化反應(yīng)速度所必須的水量
B.酶催化反應(yīng)速度達(dá)到最大時(shí)所必須的水量
C.與酶分子緊密結(jié)合的水量
D.維持酶分子完整的空間構(gòu)象所必需的最低水量

2.名詞解釋反膠束體系

3.名詞解釋極性參數(shù)

一般用極性參數(shù)logP描述有機(jī)溶劑的極性，其中P是指溶劑在正辛醇與水兩相中的分配系數(shù)。

4.名詞解釋水活度（wateractivity）

在一定溫度和壓力下，反應(yīng)體系中的水蒸汽壓與相同條件下純水的蒸氣壓之比。

5.名詞解釋必需水

維持酶分子完整的空間構(gòu)象所必需的最低水量稱為必需水（essentialwater）。

6.填空題水如何影響非水相中酶的特性：（）、（）、（）、（），（）。

7.填空題有機(jī)介質(zhì)反應(yīng)體系包括哪幾類：（）、（）、（）、（）。

8.填空題常見的非水相酶促反應(yīng)體系包括：（）、（）、（）、（）。

9.填空題根據(jù)對(duì)酶分子的蛋白質(zhì)肽鏈的影響程度不同，酶的基因工程改造技術(shù)可分為兩大類：（）和（）。

10.名詞解釋酶的蛋白質(zhì)工程

根據(jù)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)規(guī)律及其與功能的關(guān)系，對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行改造，以生產(chǎn)出性能更加優(yōu)良、更能滿足人類社會(huì)需要的酶分子。