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名詞解釋極性參數(shù)

一般用極性參數(shù)logP描述有機(jī)溶劑的極性，其中P是指溶劑在正辛醇與水兩相中的分配系數(shù)。

1.名詞解釋水活度（wateractivity）

在一定溫度和壓力下，反應(yīng)體系中的水蒸汽壓與相同條件下純水的蒸氣壓之比。

2.名詞解釋必需水

維持酶分子完整的空間構(gòu)象所必需的最低水量稱(chēng)為必需水（essentialwater）。

3.填空題水如何影響非水相中酶的特性：（）、（）、（）、（），（）。

4.填空題有機(jī)介質(zhì)反應(yīng)體系包括哪幾類(lèi)：（）、（）、（）、（）。

5.填空題常見(jiàn)的非水相酶促反應(yīng)體系包括：（）、（）、（）、（）。

6.填空題根據(jù)對(duì)酶分子的蛋白質(zhì)肽鏈的影響程度不同，酶的基因工程改造技術(shù)可分為兩大類(lèi)：（）和（）。

7.名詞解釋酶的蛋白質(zhì)工程

根據(jù)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)規(guī)律及其與功能的關(guān)系，對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行改造，以生產(chǎn)出性能更加優(yōu)良、更能滿足人類(lèi)社會(huì)需要的酶分子。

8.問(wèn)答題什么叫酶的分子修飾，常用的修飾方法有哪幾種？酶修飾后的性質(zhì)變化？

9.單項(xiàng)選擇題酶分子的物理修飾是通過(guò)物理方法改變酶分子的（）而改變酶的催化特性。

A.組成單位
B.側(cè)鏈基團(tuán)
C.空間構(gòu)象
D.空間構(gòu)型

10.單項(xiàng)選擇題金屬離子置換修飾是將（）中的金屬離子用另一種金屬離子置換。

A.酶液
B.反應(yīng)介質(zhì)
C.反應(yīng)體系
D.酶分子