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1、食品本身的組成和性質(zhì) 2、微生物 3、外界環(huán)境因素如溫度、濕度、陽光（紫外線）和空氣（氧）等。
1、金屬元素本身存在形式 2、食品營養(yǎng)成分狀況 3、金屬間的相互作用 4、金屬毒性在體內(nèi)的蓄積情況
相當(dāng)于100g或100ml食品中的大腸菌群可能數(shù)來表示，簡稱大腸菌群MPN。
規(guī)定農(nóng)藥最后一次使用至收割前的間隔時(shí)間（或稱收割前的農(nóng)藥禁用期）。
共存于食品中的細(xì)菌種類及相對(duì)數(shù)量的構(gòu)成，通稱為食品的細(xì)菌菌相。
最新試題
去除食品中的多環(huán)芳烴可用下列哪些方法（）
細(xì)菌總數(shù)
什么是瘦肉精？對(duì)人有哪些危害？
大腸菌群MPN
影響有毒金屬對(duì)人體毒性的作用有哪些？
下列哪種是允許使用的食用合成色素（）
影響食品腐敗變質(zhì)的因素是（）
對(duì)人體健康具有威脅的甲醛主要來自（）。
影響有毒金屬對(duì)人體毒性作用的因素有（）
鐮刀菌毒素包括（）
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